淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导(西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据(jù)菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是(shì)达不到(dào)淀(diàn)粉的(de)效果的,若是(shì)使用(yòng)的(de)话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。

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