螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道的(de)可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会奶茶色口红适合什么肤色的人，肉桂奶茶色口红适合什么肤色ff0000; line-height: 24px;'>奶茶色口红适合什么肤色的人，肉桂奶茶色口红适合什么肤色产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀(yún)就(jiù)可(kě)以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是(shì)选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食(shí)品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也(yě)正(zhèng)是(shì)由(yóu)此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化(huà)成硫(liú)化(huà)氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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