淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn单倍行距是多少)粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它(tā)和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀单倍行距是多少粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(单倍行距是多少zhǒng)调(diào)味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的(de)时候弄。

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