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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也(yě)会没有问题的，本身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些粉(fěn)为(wèi)什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳(什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些liǔ)州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的(de)大(dà)头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然(rán)会(huì)产生一些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特殊(shū)的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发出(chū)一股独(dú)特(tè)的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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