淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离(lí)，因此就会(huì凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有(yǒu)透明(míng)的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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