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　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部的(de)腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐(yán)水里一(yī)部(bù)分(fēn),再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果(guǒ)是(shì)老腊肉(ròu)可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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