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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一(yī)边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消(xiāo)融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年(ni沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家án)以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮(zh沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家ù)于(yú)土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手感发(fā)热(rè)或(huò)已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家2022年1月(yuè)28日

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