3、用嫩葱切细(xì)丝，然(rán)后找来家(jiā)里放干的烙饼(bǐng)切片，把(bǎ)葱丝放在(zài)大汤勺里，在肉汤中过一下(xià)，码在饼上，然后(hòu)拿出牛肉片(piàn)若干，淋(lín)上肉汤，这便(biàn)是(shì)正(zhèng)宗的牛肉(ròu)罩饼。

牛肉罩饼(bǐng)几(jǐ)罩几怎样(yàng)分(fēn)

　　“几罩几”前面的是(shì)肉的(de)量(liàng)、后边的是饼的量。

　　比方“二罩(zhào)二”便是(shì)指二两牛(niú)肉，二两荷叶饼。

　　能够依据自己的(de)食(shí)量和喜(xǐ)爱吃肉的(de)程(chéng)度来点餐。

　　牛肉罩(zhào)饼是带着汤汁吃的(de)，牛(niú)肉罩饼简略(lüè)了解，便是把牛肉盖在荷叶饼上面，然后浇上汤汁(zhī)、洒上葱(cōng)丝、香菜(cài)、胡椒粉等就能(néng)够(gòu)享用(yòng)了。

保定特征美食

　　河(hé)北省保(bǎo)定市，坐落河北省的中心(xīn)方位，一(yī)说到(dào)保定(dìng)，我(wǒ)们或(huò)许第一印象便(biàn)是驴肉。

　　可是保(bǎo)定可不止驴肉这一种(zhǒng)美(měi)食，还有许多的(de)美食也很(hěn)好吃。

　　例如：牛肉(ròu)罩饼、金丝杂面、锅(guō)包肘子、白肉罩(zhào)火烧等。

　　1、牛肉罩(zhào)饼

　　牛肉罩饼，河北特征(zhēng)小(xiǎo)吃，始于清朝年间，相传嘉(jiā)庆皇帝南巡路(lù)过保定(dìng)，闻异香(xiāng)而(ér)振(zhèn)神，问左右，”何(hé)物发此香，”左右答，”牛肉罩(zhào)饼。

　　”知府行将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称誉，”色(sè)、香、味”三绝(jué)。

　　特点是色(sè)泽(zé)光(guāng)润，肉质肥嫩(nèn)，香(xiāng)气扑鼻，越(yuè)嚼越(yuè)香，滋味鲜美(měi)。

　　从(cóng)此(cǐ)，牛肉罩饼即成了历任知府(fǔ)款(kuǎn)待(dài)各路来宾的美食。

　　2、金丝杂面

　　金丝杂面是一种(zhǒng)河(hé)北保(bǎo)定闻(wén)名的传统(tǒng)面食(shí)小(xiǎo)吃。

　　金丝杂面(miàn)归于绿豆面。

　　绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，用香油、白糖、蛋清和适(shì)量的水和成(chéng)面(miàn)团，饧置。

　　将(jiāng)饧好的(de)面(miàn)团擀成(chéng)薄(báo)纸(zhǐ)相同的大面片，略凉至不干(gàn)不湿，折不断(duàn)，卷(juǎn)不沾(zhān)时，叠(dié)起切(qiè)细丝。

　　色黄通明，形(xíng)如金(jīn)丝，寄存期长，耐(nài)煮不(bù)烂，幽香爽口。

　　3、柴(chái)沟堡熏(xūn)肉

　　柴(chái)沟堡(bǎo)熏肉是(shì)有名(míng)的熟肉制品，是河北省怀安县(xiàn)柴沟堡镇传统的特征(zhēng)名吃。

　　距今已有200多年的(de)前史。

　　它用柏木(mù)熏(xūn)制而成，肥(féi)不腻(nì)口、瘦不塞齿是其一绝(jué)，且皮(pí)烂肉嫩，表里一致，色泽艳丽(lì)，滋味(wèi)醇香，肥(féi)不腻口，瘦不塞齿，风味共(gòng)同(tóng)，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　种类(lèi)首要有熏猪(zhū)肉(ròu)(五花肉、猪(zhū)头、猪(zhū)排(pái酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗)骨、下水(shuǐ))，熏羊肉(ròu)、熏鸡(jī)肉、熏兔(tù)肉、熏狗肉等。

　　4、骨酥鱼

　　酥鱼又称骨酥鱼，是一(yī)道(dào)河(hé)北省的特征传(chuán)统名菜，归(guī)于冀菜。

　　鱼酥烂，味醇香(xiāng)。

　　起源于我国骨(gǔ)酥鱼(yú)之乡河北(běi)赵家，魏晋(jìn)时期由(yóu)民间(jiān)传入宫(gōng)中(zhōng)，北宋初(chū)年被太祖赵匡胤颁旨御(yù)封(fēng)，从此敬称”圣旨骨酥鱼”。

　　制(zhì)造骨(gǔ)酥鱼，要害在(zài)料窨(xūn)和秘制中心(xīn)料。

　　5、手掰肠

　　手掰肠是(shì)保定的一种(zhǒng)特征美食，有点像哈尔(ěr)滨(bīn)的红(hóng)肠。

　　肠体绯红油亮，带着诱人(rén)的香味，看着(zhe)就比一(yī)般腊肠好吃。

　　用手(shǒu)悄悄一掰，肠身应声而(ér)断，肠(cháng)衣裂开时带着脆脆的轻响(xiǎng)，咬在嘴(zuǐ)里，脆而不硬(yìng)，微带弹性，添了几分咀(jǔ)嚼的趣味。

　　肠肉色泽透(tòu)红(hóng)养眼，肉质肥(féi)美软嫩。

　　吃一口，浓郁的香味(wèi)、细润(rùn)的(de)感觉占满了口腔，丰满扎实(shí)，不由人称心如(rú)意、沉溺其间。

　　6、阜平烧饼

　　阜(fù)平烧(shāo)饼产自阜平。

　　阜平县(xiàn)坐落河北(běi)省保定市(shì)，特产有大枣、枣酒(jiǔ)、蜂蜜等(děng)，可是最好(hǎo)吃的仍(réng)是(shì)要数美味可口的”阜(fù)平烧饼”。

　　阜平烧(shāo)饼是河北(běi)保定(dìng)传(chuán)统小吃，阜平(píng)烧饼有两种：一种厚，滋(zī)味纯粹；一种薄，酥脆可口(kǒu)。

　　制造办(bàn)法是把(bǎ)烧饼温(wēn)水和面(miàn)，折成烧(shāo)饼形状(zhuàng)，放入炉中烘(hōng)烤，烹调办法也很特别，且酥(sū)脆可口、不(bù)油不腻。

　　7、冰糖葫(hú)芦

　　保定的冰糖(táng)葫(hú)芦是一道(dào)美味可(kě)口的名小吃，在河北省(shěng)内家(jiā)喻户晓(xiǎo)。

　　在(zài)宋(sòng)代和明代，就(jiù)呈(chéng)现了蘸糖的单个红果，叫作”糖堆儿”，到了(le)清代(dài)，为(wèi)食用(yòng)便利，呈现了穿成串的(de)糖葫(hú)芦。

　　现在，糖(táng)葫芦种类把戏(酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗xì)许多，有悉数山楂(zhā)的(de)、山楂加(jiā)红豆沙馅、山楂(zhā)加绿豆沙馅、麻山(shān)药的等等(děng)，款款诱人，成为(wèi)一种大(dà)众化的街头(tóu)食(shí)物。

　　大文学家鲁迅先(xiān)生曾写过”我赠(zèng)爱(ài)人双(shuāng)明珠，爱人赠我冰(bīng)糖葫芦”的(de)名句。

　　8、朱家(jiā)螺丝(sī)豆腐

　　朱家螺丝豆腐是保定(dìng)传统风味小(xiǎo)吃，原产自”朱玉和豆(dòu)腐坊”。

　　这家豆腐房(fáng)生(shēng)意不(bù)大(dà)，可名望不小，许(xǔ)多大饭(fàn)店(diàn)、熟(shú)肉店都经销朱家螺(luó)丝豆腐，当年仍是保定六味斋六味名(míng)吃中的一味(wèi)。

　　朱掌柜是唐山(shān)丰盈人，祖上就(jiù)做豆腐生意。

　　9、漕河(hé)驴肉

　　漕河(hé)驴肉(ròu)是河北省(shěng)传统名菜。

　　驴肉(ròu)补血、补气(qì)、补虚，阿胶滋阴补(bǔ)血、补肺润燥。

　　可见驴(lǘ)肉不只(zhǐ)滋味鲜美，还有保健功(gōng)用。

　　火烧的发祥(xiáng)地为保定市徐水县漕河镇。

　　漕河系河北省保定(dìng)市徐水县境内河流称号，漕(cáo)河镇以漕河命名。

　　漕河驴肉火烧前史悠久。

　　漕河驴(lǘ)肉先以大(dà)火后以温火(huǒ)炖，配以(yǐ)近20种调料，烹煮(zhǔ)时间长(zhǎng)，熟度(dù)透彻，色泽光润，肉(ròu)香(xiāng)而(ér)不柴，香味漫长，松(sōng)软适口。

　　10、白肉罩火烧

　　白肉罩火烧，是河北保定的当(dāng)地名吃之一，起源于清末，在中华旅行(xíng)社(shè)出书的《中华小吃(chī)》中，它赫(hè)然夺目(mù)。

　　它仍是保定名楼(lóu)义春楼(lóu)的首要名吃(chī)之一。

　　它的制造工艺精深，选择新鲜的猪肉，经重复(fù)冲刷熬制，并将煮熟的肉片切成(chéng)薄(báo)片，再配以撕成彩云(yún)状的火烧，用开过头汤重复浇制而(ér)成。

　　它(tā)的吃法考究三吃六味，即以白肉罩(zhào)火烧合作不(bù)同的辅料，便能够吃出不同的风味来，真是让人(rén)耐人寻味。

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