一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(m张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊ò)1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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