一年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如(rú)此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷菌冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一(yī)种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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