淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要(yào)用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡200mm是多少米，2000mm是多少米在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁(200mm是多少米，2000mm是多少米zhī)液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么(me)时(shí)候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在(zài)快熟(shú)的(de)时候弄。

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