淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀(xī)了这是水放多(duō)的原因吗(ma)，为(wèi)什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太(tài)久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁(zhī)液(yè)的(de)比独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴(yáo)水分(fēn)多少适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用(yò独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义ng)的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话(huà)等(děng)所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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