螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出(chū)现这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的(de)材料也会(huì)没(méi)有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的(de)时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭(chòu)味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制(zhì)发酵(亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成jiào)食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰(fēng)富

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