2.优(yōu)质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了(le)使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相(xiāng)会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食(shí)用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的银(yín)耳保质(zhì)期(qī)是(shì)18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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