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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄选(xuǎn)购葡萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕(pà)是一颗颗散(sàn)落的葡(pú)萄也不要紧。这些(xiē)葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低(dī)。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶(nǎi)子(zi)等(děng)，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮(pí)很可能残(cán)留农(nóng)药，清(qīng)洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自(zì)来水反复冲(chōng)洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄(táo)去(qù)皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特(tè)有的营养。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄(táo)盛在能漏(lòu)水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化(huà)学反(fǎn)应(yīng)，并产生一些(xiē)有毒物质(zhì)，危害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋(péng)友，可以放2斤糖，但(dàn)是(shì)不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后(hòu)糊住封口。加(jiā)封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需(xū)要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这(zhè)个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间(jiān)需要(yào)40天左右。启封(fēng)后，捞出(chū)浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封后，每(měi)一(yī)次(cì)舀(yǎo)出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子(zi)，以免(miǎn)酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种(zhǒng)有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小适(shì)当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多但(dàn)味(wèi)少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说(shuō)明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷(fēn)脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗往往由(yóu)于光照程度(dù)最差(chà)，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多(duō)许(xǔ)多人相信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完(wán)全不加(jiā)热，其中的维生素能最(zuì)大(dà)限度地(dì)保存下(xià)来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的(de)情况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作(zuò)蔬(shū)菜汁的(de)番茄(jiā)和黄瓜(guā)为试(shì)验对象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验(yàn)数据表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜(cài)更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬(shū)中都存在(zài)维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日独居一室，不(bù)和维生(shēng)素C、多(duō)酚类物质等抗氧(yǎng)化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分(fēn)就(jiù)会混(hùn)在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也(yě)会(huì)被(bèi)迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁(zhī)时去掉渣子，还(hái)会(huì)损失大(dà)量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码建(jiàn)议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭(fàn)的时候(hòu)不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来(lái)替代的(de)方法是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天(tiān)要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养(yǎng)物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧化(huà)分解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬(méng)汁调味，做成高纤(xiān)维小甜(tián)食(shí)，味道其实很不错。

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