咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的(de)？关(guān)于(yú)咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的以(yǐ)及咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介(jiè)绍(shào)，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你收拾(shí)以下的日子(zi)常(cháng)识(shí)：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五(wǔ)花肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的(de)各大酒楼或(huò)排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了(le)解(jiě)的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见(jiàn)于(yú)我(wǒ)国以(yǐ)外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传说。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量(liàng)炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块放入(rù)油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅，放入小西红柿和适量(liàng)西红(如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗hóng)柿酱(jiàng)一同(tóng)炒(chǎo)，自己调理滋味，觉(jué)得甜了(le)就加(jiā)点醋(cù)，觉(jué)得酸了加点白糖，假(jiǎ)如(rú)觉(jué)得稠(chóu)了能(néng)够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下，熟了就能(néng)够出锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国(guó)菜系粤菜菜系中(zhōng)很(hěn)有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首要资(zī)料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归于糖(táng)醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜着(zhe)切，然后反过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里(lǐ)边放入(rù)盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先(xi如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗ān)裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗)头，要削减白糖的用(yòng)量(liàng)或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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