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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤(pí)酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加(jiā)少数也不会(huì)存在(zài)酒(jiǔ)驾(jià)的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能(néng)够替代水,使肉质(zhì)愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩(sè)味能够给菜肴添加(jiā)一些(xiē)共(gòng)同(tóng)的香味。但(dàn)需求留(liú)意(yì)的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣(bàn)酱(jiàng)也是含有必定盐分的。

柴火鸡的(de)面团是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造的面食，而(ér)没有酵(jiào)母发酵直接(jiē)加水和(hé)的面(miàn)便是死面(miàn)。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物(wù)，具(jù)有满足的硬度可资(zī)揉捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将恰(qià)当(dāng)的水、油(yóu)、蛋(dàn)、糖浆等液体质(zhì)料及(jí)配料掺入粮(liáng)食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调(diào)制使粉(fěn)粒(lì)彼此(cǐ)粘结而(ér)构成的用来制造半制(zhì)品或(huò)制品(pǐn)的团、浆(jiāng)的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水(shuǐ)化(huà)合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多样，食用(yòng)便利，在日常日(rì)子(zi)中颇受人们喜爱(ài)。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区(qū)域十分有名(míng)的(de)一(yī)种菜肴，吃(chī)起来的话滋味(wèi)也是(shì)很回味的，十(shí)分的稠(chóu)密，但一般(bān)来说很少的人(rén)会在家里边(biān)去制造这(zhè)道菜(cài)的，究竟假如是想要做出来(lái)正宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运用到柴(chái)火(huǒ)的，这样的(de)话就(jiù)会导致很多在城市(shì)中的人根本就没有办法常常的吃到这道菜要，所(suǒ)以说(shuō)才会使得很多人(rén)都想要到(dào)一(yī)些(xiē)饭(fàn)馆里(lǐ)边(biān)去(qù)品味这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味出来但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的人们现已(yǐ)远离天然、远(yuǎn)离森(sēn)林很(hěn)久了(le)，现在(zài)家里都(dōu)是用(yòng)天(tiān)然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的(de)生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看到有家(jiā)饭馆在(zài)生(shēng)火煮饭，就(jiù)不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋并(bìng)加少数面粉拌和均匀(yún)，直到鸡块都被(bèi)面(miàn)粉裹住。

　　茄子(zi)切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子参加并加适(shì)量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和面(miàn)必定要(yào)留意(yì)不要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点(diǎn)的(de)饼就(jiù)不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的(de)碗，先大火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水(shuǐ)热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很(hěn)嫩，又保住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉(fěn)80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段(duàn)15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱(jiàng)油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖(dùn)至九(jiǔ)老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治(zhì)净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米粉纳盆(pén)，磕入鸡(jī)蛋，加少数精盐(yán)、味精，接着(zhe)掺入适量清水揉成软硬(yìng)适(shì)中的面团。

　　随(suí)后把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个(gè)），团成团，用清(qīng)水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段(duàn)，烹入料(liào)酒，煸(biān)炒至水分(fēn)将(jiāng)干时，添入高汤(tāng)，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味simple是什么牌子，simple是什么牌子衣服精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽调(diào)色(sè)并起(qǐ)锅(guō)盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配(pèi)酒精(jīng)炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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