面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何(hé)谓酸清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王性(xìng)或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食(shí)物，并(bìng)不(bù)是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳(yáng)离(lí)子或阴离子(zi)占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而(ér)代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度(dù)已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里(lǐ)不管(guǎn)什么地方都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不(bù)同的季节可(kě)以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多(duō)了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会(huì)对(duì)身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混合(hé)进入(rù)新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的(de)发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用(yòng)，那么做出来的面(miàn)食会(huì)更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白(bái)糖才是最完(wán)美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减少酵(jiào)母(mǔ)的(de)活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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