一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量(liàng)是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的(de)话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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