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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元(yuán)素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时(shí)会是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也(yě)不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国(guó)各地都有名(míng)品，下(xià)面介(jiè)绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(li含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比ú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shu含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比ǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气(qì)候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其(qí)贮于(yú)土中达三(sān)、四(sì)个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色(sè)泽(zé)似桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒(lì)状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是(shì)用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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