金丝杂面(miàn)是一种(zhǒng)河北保定闻名的(de)传统(tǒng)面食小(xiǎo)吃。

　　金丝(sī)杂面归于绿豆面。

　　绿豆、小麦(mài)、芝麻磨成细粉，用香油(yóu)、白糖(táng)、蛋清和适(shì)量的水和成(chéng)面(miàn)团，饧(táng)置。

　　将饧好的面(miàn)团擀成薄(báo)纸(zhǐ)相同(tóng)的大面(miàn)片，略凉至不(bù)干不湿，折不断，卷不(bù)沾时，叠起切细(xì)丝。

　　色黄(huáng)通明，形如金丝，寄存(cún)期(qī)长，耐煮(zhǔ)不烂，幽香爽口(kǒu)。

　　3、柴(chái)沟(gōu)堡熏肉

　　柴沟(gōu)堡熏(xūn)肉是有名的(de)熟肉制品，是河(hé)北(běi)省怀安县柴沟堡(bǎo)镇传统的特征名吃。

　　距今已有200多年的前(qián)史。

　　它(tā)用(yòng)柏木熏制(zhì)而成，肥不腻口、瘦不(bù)塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一致(zhì)，色泽艳丽，滋味醇香(xiāng)，肥不腻(nì)口(kǒu)，瘦(shòu)不塞齿，风味共同，养分丰厚(hòu)。

　　种(zhǒng)类首要有熏猪肉(五花(huā)肉、猪头、猪排骨、下水)，熏羊肉、熏(xūn)鸡肉(ròu)、熏兔肉、熏(xūn)狗肉等(děng)。

　　4、骨(gǔ)酥鱼(yú)

　　酥(sū)鱼(yú)又称骨酥鱼，是一道河北省的特征传(chuán)统名菜，归于冀菜。

　　鱼酥烂，味醇(chún)香(xiāng)。

　　起(qǐ)源于我国骨(gǔ)酥鱼之乡河北赵(zhào)家，魏(wèi)晋时期由(yóu)民间(jiān)传入宫(gōng)中(zhōng)，北宋(sòng)初年被太祖赵匡胤颁旨御封，从此敬称”圣旨骨酥鱼(yú)”。

　　制造骨酥鱼(yú)，要害(hài)在料窨和秘(mì)制(zhì)中心料(liào)。

　　5、手掰肠(cháng)

　　手掰(bāi)肠是保(bǎo)定的一(yī)种特(tè)征美(měi)食，有点(diǎn)像哈尔滨的红肠。

　　肠体绯红油亮，带着(zhe)诱人(rén)的香味，看(kàn)着就比一般腊肠(cháng)好吃。

　　用(yòng)手悄悄一掰(bāi)，肠身应(yīng)声而断(duàn)，肠衣裂开(kāi)时带(dài)着(zhe)脆脆(cuì)的轻响，咬在嘴里，脆而不(bù)硬，微带(dài)弹(dàn)性，添了几(jǐ)分咀嚼的趣味。

　　肠(cháng)肉(ròu)色泽透红养眼，肉质(zhì)肥美软嫩。

　　吃一口，浓郁的香味、细润的感觉占满了口腔，丰满扎实，不由人(rén)称心如意、沉溺(nì)其间(jiān)。

　　6、阜平烧饼

　　阜平烧饼产自阜平。

　　阜平县坐落河北省保定市，特(tè)产有(yǒu)大(dà)枣、枣酒、蜂蜜等，可是最好吃的仍是要数美(měi)味(wèi)可口(kǒu)的”阜平烧饼(bǐng)”。

　　阜平(píng)烧(shāo)饼是(shì)河北保(bǎo)定传统(tǒng)小吃，阜平烧饼(bǐng)有两种：一种厚，滋味(wèi)纯粹；一(yī)种薄，酥脆(cuì)可口(kǒu)。

　　制造办法是(shì)把(bǎ)烧饼温(wēn)水和面，折成烧饼形状(zhuàng)，放入(rù)炉(lú)中烘烤，烹调办法也(yě)很(hěn)特别，且酥脆(cuì)可口、不(bù)油(yóu)不腻(nì)。

　　7、冰糖葫芦

　　保定的冰糖葫芦是一(yī)道(dào)美味(wèi)可口的名小吃(chī)，在河(hé)北省内家喻(yù)户晓。

　　在宋代和明(míng)代，就(jiù)呈现(xiàn)了蘸糖的单(dān)个红果，叫作(zuò)”糖堆儿”，到了清代，为(wèi)食(shí)用便利，呈现了穿成串的糖葫(hú)芦(lú)。

　　现在，糖葫芦(lú)种类把(bǎ)戏许(xǔ)多，有(yǒu)悉数山楂的、山楂加红豆(dòu)沙馅、山楂加(jiā)绿豆沙馅、麻山药的等等，款款诱人，成为一种大众化的街头食物。

　　大文学(xué)家鲁(lǔ)迅先生(shēng)曾写过”我赠爱(ài)人双明珠，爱(ài)人赠我(wǒ)冰糖葫芦”的名句。

　　8、朱家螺丝(sī)豆腐

　　朱(zhū)家螺丝豆腐是保定传统风味小吃，原产自”朱玉和豆腐(fǔ)坊”。

　　这家豆(dòu)腐房生意不大(dà)，可(kě)名(míng)望不(bù)小，许(xǔ)多大(dà)饭店、熟肉店都(dōu)经销(xiāo)朱家螺丝豆腐，当年仍(réng)是保定六味斋六味名吃中的一味。

　　朱掌柜是唐山丰盈人，祖上就做豆(dòu)腐生意。

　　9、漕河驴(lǘ)肉

　　漕河驴肉是河北省传(chuán)统名菜。

　　驴肉补血、补(bǔ)气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润(rùn)燥(zào)。

　　可见驴肉不只(zhǐ)滋味鲜美，还(hái)有保(bǎo)健功用。

　　火烧的发祥地为保(bǎo)定市徐(xú)水(shuǐ)县漕河(hé)镇。

　　漕河(hé)系河北省保定市(shì)徐水县(xiàn)境内河(hé)流称号(hào)，漕河镇以漕(cáo)河命名。

　　漕河驴(lǘ)肉火烧前(qián)史(shǐ)悠(yōu)久。

　　漕(cáo)河驴肉先以大(dà)火(huǒ)后以温(wēn)火炖，配(pèi)以近20种(zhǒng)调料，烹煮(zhǔ)时间长，熟度透(tòu)彻，色泽光润，肉香而不柴，香味漫长(zhǎng)，松软适口。

　　10、白肉(ròu)罩火烧

　　白(bái)肉罩火烧，是河北保定的当地名吃之一，起(qǐ)源于(yú)清末，在中华旅行社出书的《中华(huá)小吃》中，它赫然夺目。

　　它仍是保定(dìng)名楼义春楼的首要名吃之(zhī)一。

　　它的制造工艺(yì)精深，选(xuǎn)择新鲜的猪肉，经重复冲刷熬制，并将(jiāng)煮熟的(de)肉片(piàn)切成薄片，再配(pèi)以撕(sī)成彩云(yún)状的火烧，用开(kāi)过头(tóu)汤重复浇制而成(chéng)。

　　它(tā)的(de)吃(chī)法考究三吃(chī)六味，即以白(bái)肉罩火烧合(hé)作不同的辅料，便能够吃出(chū)不同的风味来，真是让人(rén)耐人寻味。

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