一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。阿富汗是不是亡国了>

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。<阿富汗是不是亡国了/p>

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现(xià阿富汗是不是亡国了n)代营养学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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