家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(ji其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义āng)菜炒糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用(yòng)于锻(duàn)造，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是(shì)传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)优点(diǎn)也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理(lǐ)好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性(xìng)，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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