螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材(cái)料(liào)也会没有问题的(de)，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞(lāo)进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的(de)独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿00; line-height: 24px;'>三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃(chī)原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富(fù)

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