银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)银(yín)耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和(hé)杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对(duì)人体有害的(de)成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说(shuō)，干(gàn)银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比(bǐ)包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可以继(jì)续(xù)食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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