家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(j小鬼难缠的上一句是怎么说的小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢iāng)菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合(hé)用来(lái)爆(bào)炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅(guō)是(shì)生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的(de)铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多(duō)度的(de)高(gāo)温融(róng)化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合(hé)锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅(guō)体很脆(cuì)，很容(róng)易破(pò)小鬼难缠的上一句是怎么说的，小鬼难缠的上一句是怎么说的呢裂，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要(yào)处(chù)理得(dé)当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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