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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒(chǎo)菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释>

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起(qǐ)来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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