鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么(me)办法(fǎ)是可以(yǐ)补救一(yī)下的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法(fǎ)和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开(kāi)水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够(gòu)，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要(yào)根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需(xū)要进行(xíng)愈(yù)合的患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比yóu)炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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