家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量富士康在河南有多少员工 富士康是上市公司吗(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完(wán)了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃(rán)料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它(tā)的本(běn)质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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