银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么会那(nà)么(me)纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么(me)颜(yán)色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的(de)加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎ胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么n)物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化(huà)的情况下(xià)都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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