鱼(yú)油的主要成分

　　鱼油是一种(zhǒng)从多脂(zhī)鱼(yú)类中提取的油脂(zhī)，富(fù)含二十碳五烯酸（EPA）和二十二(èr)碳六烯酸（DHA，俗称脑黄金）多(duō)种n-3系多不饱(bǎo)和脂(zhī)肪(fáng)酸（n-3PUFA）。

　　鱼油里面的营养(yǎng)成分比(bǐ)较高，它主要(yào)就是EPA和DHA，鱼油(yóu)还含(hán)有不饱和脂肪酸，而鱼肝油(yóu)的主要成分是(shì)维(wéi)生素(sù)A和D。

　　鱼油是提取鱼体内全部油(yóu)的一个统称，其中包括了体(tǐ)油、肝(gān)油和脑油。

　　其主要(yào)成分(fēn)是(shì)甘油三(sān)脂(zhī)、磷甘油醚(mí)、类脂、脂溶(róng)性维生素以及蛋白质降解(jiě)物等。

　　富含(hán)ω-3脂肪酸(suān)的多脂鱼(yú)类包(bāo)括：鲭鱼、金(jīn)枪鱼、三(sān)文鱼、鲟(xún)鱼、凤尾鱼、沙(shā)丁鱼、鲱(fēi)鱼、鳟鱼等，其中(zhōng)每(měi)2两便可获得约1克的ω-3系脂肪酸。

　　由(yóu)于国(guó)人的饮食结(jié)构(gòu)中相(xiāng)对ω-6系脂肪酸过多，更应重视ω-3系脂(zhī)肪酸的摄入，由于(yú)鱼油很容易氧(yǎng)化，吃鱼比吃(chī)制剂更高效。

　　中国居民膳食指南(nán)建(jiàn)议(yì)一(yī)般(bān)成年人每天食(shí)用(yòng)75-100g的鱼虾。

鱼油的效果

　　鱼油(yóu)顾名思义就是(shì)鱼(yú)里面(miàn)的(de)油，一般(bān)是从多(duō)脂肪的(de)鱼(yú)里(lǐ)面提出(chū)的油脂，它主要的营养特点是(shì)富含ω-3系的(de)不饱和脂肪(fáng)酸，比如DHA和EPA，这两种(zhǒng)脂肪酸陆地(dì)动物油、植物油含(hán)量比较少(shǎo)，具有抗炎、调节血脂等健康(kāng)功效。

　　鱼油(yóu)主要功能成分是DHA和EPA，DHA有利于婴(yīng)幼(yòu)儿的大脑和视网膜的发育。

　　EPA具有调节血脂(zhī)，主要是降低甘油三脂，还有(yǒu)预(yù)防(fáng)心脏病(bìng)、防治(zhì)高血压等(děng)作用(yòng)。

　　富含(hán)ω-3的(de)脂肪酸(suān)的多(duō)脂(zhī)鱼(yú)有哪些(xiē)？一(yī)般(bān)有鲭(qīng)鱼、金枪鱼、三文(wén)鱼、鲟鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鳟(zūn)鱼等。

　　日(rì)常吃鱼少也可以(yǐ)通过(guò)服用鱼(yú)油补充剂(jì)来实现，选(xuǎn)购时要注意纯(chún)度，也就是鱼(yú)油中ω-3系(xì)脂(zhī)肪酸的含量。

　　另(lìng)外考(kǎo)虑到重金属(shǔ)的问题，尽(jǐn)量(liàng)少选择(zé)大(dà)型食肉类(lèi)的(de)鱼，选择吃植物类(lèi)的鱼。

　　因为它食物链比(bǐ)较低级，以植物为食(shí)物来(lái)源(yuán)，重金属的量比较少，相对也比较安(ān)全。

鱼(yú)油不适合什么人(rén)吃

　　尿结(jié)石人群不(bù)适合吃鱼油；

　　高血脂、记忆力衰(shuāi)退，适(shì)合吃鱼油。

　　鱼油的功效:1.健脑，鱼油的主(zhǔ)要成分DHA 和EPA是人体大脑(nǎo)发育必需脂肪(fáng)酸，DHA可以活化脑细胞功能，并增加神(shén)经元突起，加强大脑传递(dì)信(xìn)息的(de)功能，不仅参与胎儿脑细胞的生长发(fā)育，让婴(yīng)儿先天(tiān)更加聪明，而(ér)且可以提高青(qīng)少年的记忆能(néng)力。

　　2.防治动脉粥样硬化。

　　3.抗炎(yán)防病。

　　4.调解情绪，鱼油(yóu)中(zhōng)含有的EPA和DHA与情绪平衡有(yǒu)密切的关系，当血液中的EPA和DHA的浓(nóng)度偏低(dī)时，发生轻中度忧郁症的几率会明显(xiǎn)提(tí)高(gāo)。

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