螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也(y说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思ě)就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢(huān)这(zhè)种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题(tí)的(de)，本身是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸(suān)味(wèi)，过(guò)程中会产(chǎn)生(shēng)氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用(yòng)筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。<说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思/p>

　　舌(shé)尖上(shàng)的(de)中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样(yàng)，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出一股(gǔ)独(dú)特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于(yú)屁中的(de)气味(wèi)物质(zhì)）色氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食材丰富(fù)

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