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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有(yǒu)共(gò碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗ng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的(de)脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其(qí)贮于(yú)土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别(bié)出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和(hé)还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后(hòu)却很(hěn)快化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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