银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越(人次是指什么，人次是单位吗yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不(bù)折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时(shí)候需(xū)要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的(de)，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是(shì)为(wèi)了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)人次是指什么，人次是单位吗还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相(xiāng)比(bǐ)于经(jīng)过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分(fēn)因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品的实际可食用(yòng)期限都会(huì)比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继续食用。

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