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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较(jiào)容(róng)易熟，一般蒸5分(fēn)钟(zhōng)左右口(kǒu)感比(bǐ)较好，也不会破坏(huài)营(yíng)养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔(gé)，水一定(dìng)要烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是(shì)什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统(tǒng)美食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东(dōng)北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加(jiā)多(duō)了就会造成水与蛋分(fēn)离(lí)，无法(fǎ)成(chéng)型；要(yào)是水加(jiā)少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致(zhì)相当于3两鱼或瘦安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统肉(ròu)的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质(zhì)的消化率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最(安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一(yī)下，包上一层(céng)耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用(yòng)牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即(j安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统í)可，鸡蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入适量的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒(sā)一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还(hái)是素(sù)菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃(chī)鸡(jī)蛋(dàn)的

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