为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不(bù)是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的(de)肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对较(jiào)低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大(dà)的人(rén)不应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用(yòng)公(gōng)鸡还是(shì)母(m做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪ǔ)鸡这要(yào)看个人(rén)的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调补(bǔ)，特(tè)别(bié)适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱患(huàn)者食(shí)用，对于(yú)肾(shèn)阳(yáng)不(bù)足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更(gèng)有利于女(nǚ)性在产后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括在鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上(shàng)凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不能很(hěn)好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要(yào)提前(qián)放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因(yīn)为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也(做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪yě)能炖出(chū)营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血(xuè)水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一些磷(lín)元(yuán)素(sù)和杂质的油脂。

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