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反骨是什么意思反骨是叛逆的意思吗出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日(rì)消息(xī) 淄(zī)博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大(dà)美(měi)食、西王食品等(děng)等，在投资(zī)者互动平台，也有不少上市(shì)公(gōng)司被投资(zī)者问(wèn)及(jí)相关问题，现在，券(quàn)商(shāng)分析师们也开始动(dòng)起(qǐ)来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章(zhāng)的核心(xīn)观点如(rú)下：本周我们调研(yán)了(le)淄博烧烤的(de)大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持(chí)续升高，带(dài)动市内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目前淄博五一期间的(de)酒店民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择(zé)啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也(yě)有(yǒu)部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和当地居民反映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤消费(fèi)佐餐(cān)以青啤(pí)居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地(dì)人单人单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客饮用量不(bù)定。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐(cān)饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我(wǒ)们(men)预计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费(fèi)动销有望(wàng)加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度不断升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周边(biān)地区大学生组团(tuán)前来体验，后随(suí)着社交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区(qū)特有的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对许多消费者来说(shuō)是全新的(de)体验，在线下(xià)消费场景复苏的(de)背(bèi)景下吸引(yǐn)了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人(rén)气聚集地(dì)、营业时(shí)间以及就餐流程，该团(tuán)队还(hái)在文中(zhōng)给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现在(zài)肉质和(hé)腌制(zhì)过程上，当(dāng)地市民除了选择(zé)以(yǐ)上“网红店”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车(chē)半(bàn)个多小时(shí)前往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和市内用(yòng)的(de)圆(yuán)形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营(yíng)30余年(nián)的(de)牧羊村总店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动(dòng)周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客(kè)即(jí)便排不(bù)上号也会来现场看看。”

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　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观察(chá)，该(gāi)团队解析到(dào)，淄(zī)博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年(nián)为主(zhǔ)，时(shí)间(jiān)相对灵活(huó)的大学生(shēng)群体往往选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少(shǎo)游客也(yě)会(huì)自驾前来(lái)，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山东(dōng)其他地区、北(běi)京、天津、河北(běi)、河(hé)南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有不少主播过(guò)来探店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人(rén)员监督规范其(qí)行为，整(zhěng)体上(shàng)网红直播并不影响(xiǎng)其(qí)他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团(tuán)队还(hái)发现，在烧烤的(de)带动下(xià)，淄博的(de)八大(dà)局(jú)街区(qū)、各个景点/商圈(quān)客流量都(dōu)有了明(míng)显提升(shēng)。