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　　酸笋一般(bān)可(kě)以食用。

　　酸(suān)笋当中的有(yǒu)机酸，能够很好地(dì)提高味蕾敏感性，促进胃肠道消化液的(de)分(fēn)泌，对增(zēng)进食欲和促进(jìn)消化有(yǒu)较强(qiáng)的作用。

　　酸(suān)笋也(yě)有着(zhe)很(hěn)好(hǎo)的解除油(yóu)腻作用，尤其(qí)是对于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等(děng)症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很好地(dì)解除(chú)油腻

酸笋(sǔn)是怎么制作(zuò)的

　　下面(miàn)介绍酸笋(sǔn)的(de)两种制作方法：

　　1.南(nán)雄酸(suān)笋制法(fǎ)

　　腌(yān)酸笋(sǔn)的季节在(zài)春秋两季，当竹笋发出嫩(nèn)芽，长(zhǎng)出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片(piàn)，取不见天井水（清(qīng)晨不见太阳光的(de)井水），与(yǔ)竹笋一齐(qí)藏入(rù)缸中，腌制10天左右，即可食(shí)用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后(hòu)，烧开一锅水(shuǐ)，投笋入其中(zhōng)，煮(zhǔ)十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当天(tiān)就可(kě)食用。

　　吃(chī)不(bù)完的话，50克有多少参照物图片，50克有多少参照物height: 24px;'>50克有多少参照物图片，50克有多少参照物每(měi)天换一次水。

　　如(rú)果不换(huàn)水，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸笋为什么(me)那么臭

　　酸笋(sǔn)是发酵食物，又经(jīng)过(guò)了加(jiā)工，因此才会有一(yī)股特殊的气味(wèi)，并且酸笋(sǔn)会(huì)和螺蛳(sī)粉(fěn)的汤料混合，所以味道变(biàn)得更浓，很难让人接受(shòu)。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻起来不好闻，实际上吃起来十分美味，一般吃两次就能(néng)接受酸笋的味道了。

　　酸笋(sǔn)在(zài)泡(pào)制的过程中经过了发酵，从而让酸笋(sǔn)自(zì)带一种(zhǒng)特别(bié)的(de)味道。

　　不过，这种食物(wù)只是闻起来不好闻，食用(yòng)后并不会给身体(tǐ)带来不(bù)利影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有了(le)酸笋(sǔn)，那么螺蛳粉会变(biàn)得无味(wèi)，若(ruò)是第(dì)一次吃(chī)螺蛳粉，不(bù)能接受酸笋，可以少(shǎo)量放入一些(xiē)。

酸(suān)笋有营养(yǎng)吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰富的纤(xiān)维素，能(néng)促进肠(cháng)蠕动，从而缩短胆固醇、脂(zhī)肪(fáng)等物质在体内的(de)停留时(shí)间。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀粉很少(shǎo)，属天然低脂、低热(rè)量食品，是肥(féi)胖者减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋的营养价值还是有很多的，可以放心食用。

酸笋炒什么(me)好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料(liào)：生姜1小块、辣(là)椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵(kē)、花生油50克(kè)、盐1小勺、淀粉适(shì)量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步(bù)骤：

　　1、准备(bèi)食(shí)材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克(kè)、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝(háo)油，花椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适(shì)量花生油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌(yān)好的牛肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随后依(yī)次放入(rù)酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入香葱段翻(fān)炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙(shi)、糖(táng)一茶(chá)匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶(chá)匙(shi)。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下(xià)切片，猪肉肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的(de)猪油，就是买(mǎi)回(huí)来(lái)半肥(féi)瘦的那块肥肉来炸(zhà)油，锅烧(shāo)热后放入肥肉(ròu)，炸出(chū)油。

　　油太(tài)多可(kě)以把油盛起来，留(liú)下顿炒菜用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去(qù)，翻(fān)炒一下。

　　4、接(jiē)着放入酸笋以及姜蓉(róng)，翻(fān)炒一会。

　　5、接(jiē)着放(fàng)入适量淀粉水(shuǐ)，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤(tāng)汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱花充分翻炒(chǎo)进(jìn)酸(suān)笋里(lǐ)，接着关火，完成啦。

　　非常开胃(wèi)的一道菜(cài)。

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