为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不(bù)适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡(jī)一(yī)起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的(de)人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃(chī)的话(huà)可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的调补，特别适(shì)合阴(yīn)血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年老体弱(ru曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗ò)及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比(bǐ)较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小(曹操的观沧海是什么体裁的诗，观沧海是什么体裁的诗古体诗xiǎo)便频(pín)密、耳聋(lóng)、精少精冷等症(zhèng)有很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是其含(hán)有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一(yī)般(bān)母鸡(jī)的生长周期(qī)会(huì)比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不(bù)够的，主要的(de)营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提(tí)前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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