淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出(chū)锅时(shí)倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和(hé)水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉的(de)效果的,若是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡(q新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗iàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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