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总监和经理哪个大鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完(wán)成的(de)熟鱼(yú)，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并(bìng)尽快食用的(de)。关于鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)以及鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼(yú)是(shì)保(bǎo)鲜还是冰冻(dòng)里(lǐ)等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生(shēng)的，但也有少数(shù)是卵胎(tāi)生和胎生的(de)。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会(huì)自(zì)行配(pèi)对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从(cóng)而产生受精卵。受精卵(luǎn)在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来(lái)。胎生的鱼(yú)只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在(zài)产(chǎn)出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用(yòng)，则(zé)放入(rù)冷冻(dòng)室(shì)；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏室(shì)温度高于(yú)零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度低至-14度以下，可(kě)以(yǐ)长时(shí)间保(bǎo)证肉(ròu)质质量，但同(tóng)时会使(shǐ)鱼(yú)肉严(yán)重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的(de)好水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价值极高。<总监和经理哪个大/p>

　　其蛋总监和经理哪个大(dàn)白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低(dī)，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷(lín)，能有效地(dì)预防骨质疏(shū)松(sōng)症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的(de)生长都被抑(yì)制，鱼的保质时间(jiān)也(yě)大大延长(zhǎng)，通常可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻之后的(de)鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼相比(bǐ)发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分冻结(jié)成冰晶，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和(hé)一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和(hé)疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活(huó)性减低等，从而造成鱼肉的(de)品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉一部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻(dòng)的时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分(fēn)子聚合(hé)，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的流失就伴随着鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类(lèi)、维生素(sù)等水溶性营(yíng)养物质(zhì)的流失(shī)。

　　但是，这点(diǎn)损失并不(bù)影(yǐng)响(xiǎng)鱼(yú)类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话(huà),那(nà)就不得不提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在暂养(yǎng)过程中，受(shòu)局(jú)部水(shuǐ)环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄(xiè)物积累(lèi)和捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤(shāng)等因素影响，也会出现品质(zhì)的下降，一样(yàng)有(yǒu)一(yī)定(dìng)的营(yíng)养损(sǔn)失。