银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含(hán)量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)当年非典为什么神秘结束了变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比(bǐ)较好，营(yíng)养价(jià)值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什(shén)么(me)颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳(ěr)中含(hán)有对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡(pào)等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在(zài)加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于(yú)保存(cún)，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银(当年非典为什么神秘结束了yín)耳过期(qī)了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况(k当年非典为什么神秘结束了uàng)而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都(dōu)是(shì)可以继(jì)续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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