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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(f赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么ěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶(róng)化(huà)，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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