淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来(lá颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗eight: 24px;'>颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗i)想要用(yòng)淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放多的(de)原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的(de)放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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