螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不(b印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有ù)喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一(yī)种(zhǒng)特殊(shū)的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(l印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有ái)味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食(shí)用(yòng)口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòn印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有g)筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用了(le)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会(huì)产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也(yě)会散发出(chū)一股独特的味(wèi)道(dào)，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于(yú)屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食(shí)材(cái)丰富(fù)

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