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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药食两(liǎng)用的山药，但小白嘴(zuǐ)山药口感软糯甘甜，相(xiāng)比较来(lái)说要比铁棍山药更(gèng)好吃，并且小白(bái)嘴(zuǐ)山药营养丰富，富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿(niào)囊素等营养成(chéng)分，营(yíng)养价值更(gèng)高于铁棍山(shān)药(yào)，经常食用有(yǒu)补(bǔ)脾健胃(wèi)、美容养(yǎng)颜等作用(yòng)，加上整体比较(jiào)光滑、带有紫色斑点，肉质白如(rú)玉好(hǎo)看、皮肉(ròu)好剥离等特点，被称之(zhī)为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山(shān)药(yào)的(de)哪一个更好，有(yǒu)什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为最好吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴山药(yào)广泛种植于深(shēn)州、安平(píng)、安(ān)国、深泽、蠡县等地，该区域(yù)古称博陵。

　　铁棍山药：今河南(nán)鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的焦作(zuò)温县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等(děng)地，其中以温县所在（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地理标识(shí)原产地。

　　2、营养成分含(hán)量不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高(gāo)，除此(cǐ)之外(wài)还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯(běn)乙胺等。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：块(kuài)茎中平均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山(shān)药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相(xiāng)同(tóng)的(de)生产期限(xiàn)，产量虽小(xiǎo)但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮(pí)里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化读(dú)音表(biǎo)明了是最好吃的山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍(gùn)山药(yào)因为(wèi)地质坚(jiān)瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯(wān)弯(wān)扭扭，虽(suī)然不(bù)是好(hǎo)看，但(dàn)口感较好；

　　沙土(tǔ)铁(tiě)棍山(shān)药因种(zhǒng)植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同(tóng)样(yàng)较(jiào)高。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-铁棍山(shān)药

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