银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优(yōu)质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会(h张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗uì)带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任(rèn)何的(de)加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实(shí)际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是(shì)可以继(jì)续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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