甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是(shì)可以酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的葡萄(táo)酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可(kě)以挑选(xuǎn)一(yī)些(xiē)熟透(tòu)的葡(pú)萄，哪怕是一颗(kē)颗散(sàn)落(luò)的葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易发(fā)酵(jiào)，二(èr)是(shì)价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是(shì)可(kě)以(yǐ)用来(lái)制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄的(de)环节(jié)就相当重(zhòng)要，最好能够(gòu)逐颗(kē)清洗(xǐ)，再(zài)用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少(shǎo)了一些葡萄皮(pí)特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠(zhū)就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可(kě)以是(shì)陶瓷罐子，也(yě)可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容(róng)器，因为塑(sù)料很可能会(huì)与酒精发生化(huà)学反应，并(bìng)产生(shēng)一些有毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一(yī)握，然后(hòu)放入酒坛中(zhōng)，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可(kě)以到(dào)买(mǎi)黄(huáng)酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子(zi)需(xū)放(fàng)在阴(yīn)凉(liáng)处(chù)保存，平时(shí)不要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天(tiān)左右。启封后，捞出浮(fú)在上面的(de)葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需(xū)延(yán)迟启封时(shí)间(jiān)就行了。启封后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有不(bù)同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小适(shì)当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比如(rú)玫瑰(guī)香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡(pú)萄(táo)果(guǒ)肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味(wèi)少，无(wú)香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为(wèi)一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的(de)，说明(míng)葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一(yī)般比较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄(táo)不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中(zhōng)的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有关，一(yī)串葡萄(táo)中最(zuì)下面的(de)一颗往往由(yóu)于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维(wéi)生(shēng)素C损失(shī)多许多人相信，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热(rè)，其中的维(wéi)生素能最大限(xiàn)度地(dì)保存下来(lái)，还能排毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的(de)真(zhēn)实性，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行(xíng)了测定。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失的维生素(sù)C为指标，选用最常用(yòng)来(lái)制作蔬菜(cài)汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维(wéi)生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个(gè)明显的变化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中(zhōng)，果(guǒ)蔬的(de)抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在(zài)维生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它(tā)们在(zài)细胞中平日独居(jū)一室，不(bù)和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化(huà)成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混(hùn)在(zài)一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物质也(yě)会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和其(qí)他抗氧(yǎng)化物(wù)质会有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而(ér)用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹调的(de)熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一(yī)下之后再(z成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份ài)榨汁，能(néng)灭活(huó)一些酶类，减(jiǎn)少营养物(wù)质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现(xiàn)榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可(kě)以(yǐ)加(jiā)一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错(cuò)。

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