螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以5公里是多少米 5公里是多少步加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问题的，本身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一(yī)些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺(luó)蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放(fàng)入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相(xi5公里是多少米 5公里是多少步āng)加，特(tè)殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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