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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤(pí)酒的。

　　能(néng)够(gòu)。没问题的，加(jiā)少数也不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大(dà)盘(pán)鸡时参(cān)加啤(pí)酒,能够替代水,使肉质愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩(sè)味能够给菜肴(yáo)添加(jiā)一些共同的(de)香味。但(dàn)需(xū)求留(liú)意的(de)是,假如运(yùn)用(yòng)啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于(yú)豆瓣酱也是(shì)含有必(bì)定盐(yán)分(fēn)的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍(réng)是熟(shú)面

　　柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的活面(miàn)，指(zhǐ)的是通过酵母发酵(jiào)后制(zhì)造的面食，而没有酵母发酵直接加水和的面(miàn)便(biàn)是死(sǐ)面(miàn)。

　　面(miàn)团(tuán)是面粉和(hé)其(qí)他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合(hé)物，具有满足的硬度可资(zī)揉(róu)捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液(yè)体质料及配料掺入粮(liáng)食(shí)粉料（面粉、米粉(fěn)及(jí)杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉(fěn)粒彼(bǐ)此粘(zhān)结而构(gòu)成的(de)用来制造(zào)半制品或(huò)制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含(hán)有蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)、碳(tàn)水化合物(wù)、少数维生(shēng)素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质(zhì)，口味(wèi)多样，食用便(biàn)利，在日常日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活面吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十分有名(míng)的一(yī)种菜肴，吃起(qǐ)来的(de)话滋味(wèi)也是(shì)很回(huí)味的(de)，十分的(de)稠密(mì)，但一般(bān)来说很(hěn)少的人会在家(jiā)里边去制造(zào)这道菜的，究(jiū)竟假如是(shì)想要做出来正宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运用到柴火的(de)，这样(yàng)的话就会(huì)导致很多在城市中的人根本就没有办法常常的吃到这道菜要，所以说(shuō)才会使得很多人都想要到(dào)一些饭馆(guǎn)里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点杀土鸡(jī)，用柴火(huǒ)或碳火(huǒ)在简易灶台(tái)上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油(yóu)热，将切好(hǎo)的鸡肉(ròu)下(xià)锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味(wèi)出(chū)来但(dàn)不能超(chāo)过(guò)1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们(men)现已远离天然、远离森林很久了，现在家里都是用(yòng)天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆在(zài)生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁(duò)小块后打(dǎ)个(gè)鸡蛋并(bìng)加少(shǎo)数(shù)面粉拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀(yún)，直(zhí)到鸡(jī)块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热(rè)后炸点(diǎn)葱姜和(hé)花椒(jiāo)辣椒，然后(hòu)把(bǎ)鸡块到锅里(lǐ)煸炒(chǎo)，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加(jiā)并加(jiā)适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和(hé)面必定要留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃(chī)软一(yī)点的饼就不要重(zhòng)复(fù)揉(róu)，喜(xǐ)爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等锅(guō)里开了，就能(néng)够把锅贴(tiē)贴在(zài)菜周围(wéi)，记住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗(wǎn)，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖一会(huì)，等碗里的(de)水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很(hěn)嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克(kè)玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔(zǎi)25克香(xiāng)菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量(liàng)

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接着掺入(rù)适量清(qīng)水揉成软硬适中的面团。

　　随(suí)后把面团下成25克重的(de)剂(jì)子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡(pào)，制成薄饼(bǐng)，贴(tiē)在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖(mèn)至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后(hòu)再下(xià)少数老抽调色(sè)并(bìng)起(qǐ)锅盛(shèng)入面饼锅中，稍(shāo)便撒入(rù)香菜段，随配酒精(jīng)炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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